Es wird Sommer, und diese Kombination ist trotz Käse-Anteil leicht und der Jahreszeit angemessen: Pasta mit Sauce aus Tomaten, Mozzarella und Parmsankäse. Wer es kräftiger mag, ersetzt den Parmesan durch Pecorino, wird aber dann vermutlich ganz auf Salz verzichten können, da dieser Käse einen noch höheren Salzgehalt besitzt.

Tipp für Freunde der 70er-Jahre:
Die Grundlage aus reiner Sauce aus frischen oder pürierten/passierten Tomaten und Oregano ist im Grunde das, was man als „Spaghetti Miraculi“ kennengelernt hat. Wer ein Stück der Kindheit wieder erleben möchte, kommt hier voll auf seine Kosten!

Das Gericht ist konzipiert für 4 Personen.

Zutaten:

• 500 g Pasta, im Rezept haben wir Spaghetti verwendet
• 2 x 200 g Mozzarella, zerkleinert
• 150 g frisch geriebenen Parmesankäse
• 4 große Tomaten, in Stücle geschnitten
• 500 g passierte Tomaten
• 5 gepresste Knoblauchzehen
• Tomatenmark
• Ölivenöl
• Rotwein
• 1/2 Hand voll geschnittene Petersilie
• Oregano, italienische Kräuter (optional) und Salz

Zubereitung:

• In einen Topf oder einer Pfanne Ölivenöl geben, bis der Boden knapp bedeckt ist und den Knoblauch darin anschwitzen.
• Die Tomatenstücke dazugeben und mit einen halben Glas Rotwein etwas einkochen, bis sie weich werden.
• Den Mozzarella dazugeben und verrühren, bis er sich auflöst.
• Die passierten Tomaten und die Petersilie dazugeben, 2 – 3 EL Oregano und ggfs. 1 EL italienische Kräuter dazugeben und weiterrühren.
• Den Parmesan hinzugeben und wiederum erhitzen, bis die Sauce gleichmäßig wird.
• Mit Tomatenmark eindicken, bis eine sämige Konsistenz entsteht.
• 100 g Sahne hinzugeben, bei Bedarf nochmals mit Tomatenmark andicken und mit Salz abschmecken. Die Sauce beiseitestellen.
• Die Pasta nach Angabe kochen. Hierbei 1 – 2 Minuten unter den Maximalangaben des Herstellers bleiben, da die Nudeln später in der Sauce landen und dort noch etwas Flüssigkeit nachziehen.
  Dann abgießen und in eine Schüssel geben.
• Die Sauce erneut kurz erhitzen und über die Nudeln geben.
• Servieren.

Schwierigkeitsgrad
Zutatenbeschaffung
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit