Gefüllte Paprikaschoten begannen den Siegeszug in die deutschen Küche Ende der 70er Jahre, vor allem weil die südeuropäischen Gerichte bekannt wurden. Eine Rolle spielt auch das damalige Jugoslavien, welches als Urlaubsziel beliebt war und die deutsche Küche zu den gefüllten Schoten inspiriert hat.

Der Klassiker schlechthin sind Schoten, bei denen man den Deckel entfernt, von den Kernen befreit und dann per Löffel mit Hackfleisch füllt. Im nächsten Schritt werden diese Schoten dann rumdum angebraten und wiederum stehend in einer Tomaten-Rotweinsauce gegart, die vorher vorbereitet wird.
Das geht auch unkomplizierter, schmeckt aber genauso gut – kein Aushöhlen, kein Anbraten, sondern Garen in der Sauce direkt. Man benötigt nur eine Auflaufform und etwa 35 – 40 Minuten Garzeit im Ofen.

Zutaten Paprikaschoten (für bis zu sechs Personen):

• 3 Paprikaschoten
  Diese werden jeweils halbiert, aber mit dem Ansatz / Stunkt (!) und dann geputzt (Kerne entfernen). Die Schoten werden mit Hackfleisch gefüllt, daher darf bei der Strunkseite keine Öffnung entstehen
• 500 g Hackfleisch, Rind oder gemischt
• 3 Eier
• 2 – 3 kleine Zwiebeln in Würfeln
• 1.200 g Tomaten (Dose), geschält oder gehackt (bei geschälten die Stücker nochmals etwas zerkleinern)
• 250 g geriebener Käse
• 1 gehäufter TL gerösteter Knoblauch
• 1 EL schwarzer Pfeffer, frisch gemalen
• 4 Knoblauchzehen, gepresst
• Salz
• 2 TL Zucker
• 2 EL Paprika Edelsüß
• 1 EL Schnittlauch getrocknet

Zutaten Reis:

• 1 1/2 – 2 Tassen Reis (150 – 180 g pro Tasse)
  Wir haben hier Basmati verwendet und die Kochzeit von 15 Minuten passt für Basmati, Jasmin oder roten/schwarzen Reis. Parboiled Reis verlangt bis zu 25 Minuten*
• 2 EL Rosenpaprika-Pulver
• Olivenöl
• Salz
• 1 knapper EL (Reis)essig – wer diesen nicht zur Hand hat, kann auch Weinessig verwenden

Zubereitung Paprikaschoten:

• Das Hackfleisch mit den Eiern, den Zwiebeln, Pfeffer, Paprikapulver, Schnittlauch, 1 EL Salz und dem gepressten Knoblauch vermengen.
• Diese Masse in die halbierten Paprikaschoten füllen.
• Die Tomaten mit dem gerösteten Knoblauch, 1 EL Salz und Zucker in einer Auslaufform verrühren und die Schoten in diese Sauce legen.
• Mit dem Käse bestreuen und bei 180 °C (Umluft) für 30 – 40 Minuten garen. Hierbei immer wieder kontrollieren, damit der Käse nicht zu dunkel wird.,

Zubereitung Reis (für 4 – 6 Personen:

• Den Reis in einem Sieb ca. 2 Minuten mit kaltem Wasser waschen.
• In einen Topf etwas Öl geben, so dass der Boden gerade bedeckt ist und erhitzen.
• Das Paprikapulver dazugeben und im Öl anschwitzen.
• Den Reis dazugeben und für 3 Minuten immer wieder kurz rühren. Hier werden nach kurzer Zeit Knack-Geräusche hörbar, was im Grunde dem Aufpoppen von Mais entspricht, nur dass die Reiskörner nicht sichtbar aufgehen.
• Das Wasser mit 1 TL Salz und den Essig zugeben und unter Rühren aufkochen.
• Nach 1 Minute den Deckel schliessen, auf kleinste Stufe stellen und *15 Minuten ziehen lassen.
• Beiseite stellen, den Deckel öffnen und mit dem Löffenstil Löcher in den Reis machen. Dies macht den Reis körniger.
• Nach 5 Minuten servieren.

Schwierigkeitsgrad
Zutatenbeschaffung
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit