Die Salsa-Sauce, die auch gerne als Dip für Nachos verwendet wird, stammt aus Mexiko und wurden schon von den Mayas und Azteken aus Tomaten, Chilis und Gewürzen hergestellt. Spanisch bedeutet Salsa schlicht „Sauce“ und wird meist mit scharfen Zutaten verbunden – nicht umsonst haben wir hier Chilischoten „Piri Piri“ verwendet.
Eingesetzt haben wir diese Sauce im Rezept „Salsa-Schnitzel à la „TexMex“ in Tortilla-Panade mit Wedges“.

Zutaten (für bis zu 4 Personen):

• 400 g Dosen-Tomaten, gehackt
• 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen, gepresst
• 50 ml Gemüsebrühe (nach Angabe des Herstellers oder gemäß unseres Rezepts)
• 1 Handvoll Petersilie, geschnitten
• 1 Paprikaschote, rot oder grün, gewürfelt
• 4 Piri Piri-Chilischoten, klein geschnitten
  Vorsicht – Piri Piri ist wirklich scharf und sollte vorsichtig dosiert werden. Die Tomaten nehmen einiges an Schärfe weg, man sollte sich aber (wer scharf nicht gewohnt ist) langsam herantasten, die Dosis verringern oder auf andere Schoten umsteigen.
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Paprikapulver, edelsüß
• 1 – 2 EL Kardamom-Pulver
• 1 – 1 1/2 EL Kreuzkümmel
• Salz
• Pfeffer, schwarz
• 2 TL Zucker

Zubereitung

• Die Tomaten, Zwiebeln, Chilischoten, den Knoblauch, Gewürze und die Paprikaschote mit Öl in einen Topf geben.
• Die Brühe und das Tomatenmark hinzugeben, kurz aufkochen und mit mittlerer Hitze dann für ca. 25 Minuten einkochen, dabei immer wieder umrühren.
• Die Petersilie und den Zucker hinzugeben, kurz weiter erhitzen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und (als Dip) für 30 Minuten kaltstellen.

Schwierigkeitsgrad
Zutatenbeschaffung
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit