Dieses Gericht haben wir schon mehrere Male zubereitet, aber bisher nicht „zu Papier“ gebracht – wir ändern das hiermit. Zudem ist es von Vorteil, wenn man gut „vernetzt“ ist und Freunde oder Bekannt einem gelegentlich gartenfrische Zutaten in die Hand drücken. Dieses Mal brauchten wir zwei Hände, da die Zucchini in der Abbildung sage und schreibe 3,7 kg wog – gewissermaßen also ein „gesunder Junge“ 😉 Daraus lässt sich mehr machen als nur Pasta, weitere Rezepte kommen hierzu in Kürze.

Zucchini ist eine Kürbis-Art, die ursprünglich aus Amerika kommt, aber sich gerade im Mittelmeerraum großer Beliebtheit erfreut, weswegen Italien im 17. Jahrhundert am 07. 05. den Brauch einführte, den „Tag der Zucchini“ (Giorno dello Zucchetto) zu feiern. Die Frucht kann gekocht, gegrillt, gebacken, in Suppen oder roh gegessen werden und erlaubt daher zahlreiche Rezept-Variationen.

Das Exemplar auf dem Foto entspricht in der Tat dem, was auch in unseren Gärten an Größe heranwachsen kann. Hierbei werden aber die Kerne entsprechen größer und müssen aufgrund Bitterkeit entfernt werden. Zucchini aus dem Markt liegen bei ca. 300 g und werden komplett am Stück verwendet, hier liegt der Unterschied in der Vorbereitung.

Zutaten (für 4 Personen):

• 500 g Pasta, im Beispiel Linguine
• Ca. 600 g Zucchini (handelsüblich 2 Stück), in nicht zu kleine Würfel oder (wie im Bild) in Schnitze geschnitten
• 200 g Pecorino, frisch gehobelt
• 3 EL Oregano
• 5 Knoblauchzehen, kleingeschnitten
• 250 ml (Koch)sahne
• Ölivenöl
• Ca. 1 TL Salz
• Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (optional)

Zubereitung:

• In einer Pfanne den reichlich Olivenöl (Zucchini saugen viel Öl auf) die Zucchini und Salz mit größerer Hitze anbraten, bis sie leicht braun werden. Hierbei immer wieder Bissproben nehmen, da Zucchini dieser Größe bei der Schalte bissfest bleiben. Hier so lange weiterbraten (dabei die Hitze verringern), bis der gewünschte Grad erreicht ist.
• Das Pastawasser aufsetzen und die Nudeln kochen (Faustregel wieder 2 Minuten weniger, als der Hersteller für „al dente“ angibt).
• Währenddessen die Zucchini weiter mild anbraten und den Knoblauch dazugeben.
• Die Nudeln absieben, nicht abschrecken und sofort in die Pfanne geben, so dass die Pasta noch Pastawasser mitbringt.
• Die Temperatur verringern (auf einer Skala von 1 – 9 Stufe 6 wählen), den Oregano, den Käse und die Sahne hinzugeben und verrühren, bis sich eine cremige Konsistenz ergibt.
• Tellerweise servieren.

Schwierigkeitsgrad
Zutatenbeschaffung
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit