Bei diesem Gericht aus pochierten (also in heißer, aber nicht kochender Flüssigkeit gegarten) Eiern, Tomaten, Chilischoten und (je nach Variante) Paprikaschoten streitet man sich über den Ursprung: Es gibt Wurzeln in Arabien, aus dem hebräischen Raum, in Nordafrika und in der levantinischen Küche. Shakshuka ähnelt der türkischen Eierspeise Menemen, es gibt neben der Verwendung von Paprikaschoten aber auch solche mit spanischer Chorizo. Aus dem Arabischen übersetzt bedeutet „Schakshuka“ quasi „Mischung“. 1950 wurde es in Israel eingeführt, wo es aber erst 1990 den Durchbruch schaffte und heute in vielen Ländern der Welt gekocht wird. Mit der Einordnung in bestimmte Kategorien tun wir uns jetzt natürlich schwer, weswegen wir hier mehrere Ursprünge angegeben haben.

In unserer Variante wird auch Feta verwendet, auch Knoblauch ist aber elementarer Bestandteil. Wir haben hier zwei handvoll frischem Knoblauch aus eigenem Garten erhalten (auch hier danke an Kollege Alex), und dieser muss natürlich eingesetzt werden. Die Herstellung ist nicht schwierig, erfordert aber aufgrund der pochierten Eier etwas Geduld.

Zutaten (für 4 Personen):

• 1.200 g gehackte oder geschälte Tomaten (Dosen)
• 5 Eier, man kann auch 2 Eier pro Person rechnen
• 250 g Feta, in Würfel geschnitten
• 1 große (Metzger)zwiebel, in kleine Würfel geschnitten
• Ca. 8 Knoblauchzehen, gepresst
• 2 rote Paprika, klein gewürfelt
• 1 Tube (200 g) Tomatenmark
• 1 kleine handvoll frische Petersilie
• Ölivenöl
• 3 TL oder Stück Zucker
• 1 EL Kreuzkümmel
• 1 EL Koriander
• 1 EL Chili-Pulver
• Salz
• 1 EL Gemüsebrühe (Fertigpulver oder nach unserem Rezept)

Zubereitung:

• In einer großen Pfanne (oder Topf) die Zwiebeln in etwas Öl glasig dünsten.
• Die Paprika und den Knoblauch hinzugeben und ca. 5 Minuten weiter dünsten.
• Das Tomatenmark und alle Gewürze ergänzen, so dass eine Würzpaste entsteht. 5 Minuten weiter erhitzen.
• Die Tomaten auffüllen, den Zucker dazugeben (dieser mildert die Säure der Tomaten), gut verrühren und bei mittlerer Hitze etwas einreduzieren, aber flüssig halten.
• Den Feta hinzugeben und weiter rühren, bis die Sauce sämig wird und mit Salz abschmecken. Die richtige Konsistenz ist erreicht, wenn man mit dem Löffel Mulden in der Oberfläche formen kann.
• Die Eier in die Mulden setzen und bei geschlossenem Deckel und geringer Hitze weiter ziehen lassen, bis die Eier gestockt sind. Dies dauert etwa 20 – 25 Minuten.
• Portionsweise auf einem Teller anrichten mit der Petersilie garnieren.

Dazu eignet sich frisches Weißbrot.

Schwierigkeitsgrad
Zutatenbeschaffung
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit