Wir kochen wirklich sehr selten mit „Fertigprodukten“, aber gelegentlich unterliegen auch wir einem gewissen Zeitdruck und greifen daher zur Konserve. Zudem hat unser Rezept von „Zuppa di Zucchine mit Rucola und Basilikum“ zu einer Initialzündung geführt, da wir den Spender der Zucchini natürlich auch mit dieser Suppe bedacht haben und dieser uns den Tipp gab, dass diese Suppe auch mit etwas „Verlängerung“ (Sahne) und Tortellini als Einlage sehr gut sind.

Daher gibt es hier Tortellini.

Die Sauce aus frischen und passierten Tomaten, Rotwein, Mozzarella und Ricotta ist das Richtige, wenn es etwas schneller gehen soll. Die Zutatenbeschaffung – wenn man diese nicht sowieso an Lager hat – ist kein Problem und die Sauce selber unkompliziert, die meiste Zeit besteht auch hier aus Einkochen zur gewünschten Konsistenz. Selbige Sauce haben wir mit Tortellini verarbeitet, die ausnahmsweise Kaufware und nicht hausgemacht waren – es gibt ja noch Ziele, auf die wir zuarbeiten.

Zutaten (für 4 – 6 Personen, bei Bedarf auf die gewünschte Personenanzahl umrechnen):

• 1.000 g Tortellini mit Ricotta(-Spinat)-Füllung aus dem Frische-Regal, nicht getrocknet
• 250 g Ricotta
• 250 (2 x 125) g Mozzarella, kleingeschnitten
• 1 große Zwiebeln, in grobe Würfel geschnitten
• 5 Knoblauchzehen, kleingeschnitten
• 3 große Tomaten, in Würfel geschnitten
• 400 g pürierte Tomaten
• 750 ml Gemüsebrühe mit Rotwein (nach Hersteller oder gemäß unserem Rezept)
• Olivenöl
• Tomatenmark
• Muskat, Salz, getrockneter Basilikum und Oregano zum Abschmecken
• Parmesan oder Pecorino (am Stück) zum Anrichten

Zubereitung:

• In einem Topf die Zwiebeln mit Olivenöl glasig dünsten.
• Den Knoblauch dazugeben und kurz anschwitzen, ohne dass dieser braun wir.
• Die Tomaten dazugeben, ca. 1 TL Muskat hinzugeben und kurz weiter erhitzen, bis die Tomaten das Wasser abgeben.
• Die Gemüsebrühe aus Rotwein und 3 EL Oregano dazugeben und etwa 15 Minuten bei großer Hitze einreduzieren.
• Die pürierten Tomaten und den Mozzarella untermischen und bei mittlerer Hitze verrühren, bis der Mozzarella sich auflöst.
• Kurz weiter erhitzen.
• Den Ricotta unterrühren und Tomatenmark dazugeben, bis sich bei mittlerer Hitze die gewünschte Konsistenz ergibt.
• Nach Geschmack mit Basilikum und Salz abschmecken und tellerweise mit Käse-Hobeln garniert servieren.

Schwierigkeitsgrad
Zutatenbeschaffung
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit