Gesund, lecker, schnell – Salat aus Roter Bete, Feta und Walnüsse in Ahorn-Balsamico-Dressing. Die Rübe ist ein Inbegriff gesundheitsbewusster Ernährung und besitzt ein leicht erdiges Aroma. Gerade aus den bekannten Gläsern wird dieser Geschmack manchmal als etwas unangenehm empfunden, weswegen wir hier zu Ware raten, die geschält, gegart und dann vakuumiert wurde. Auch das Dressing ist schnell gemacht, und der Meerrettich passt hervorragend zum Charakter der Roten Bete.

Zutaten (für 4 Personen als Beilage oder für 2 Personen als leichte Mahlzeit)

• 300 g Rote Bete (geschält und gegart)
• 360 g Feta, in Würfel geschnitten
• 2 Schalotten, in kleine Würfel geschnitten
• Ca. 80 g Waldnusshälften, diese pro Stück nochmals auf die Hälfte brechen

Zutaten Dressing

• 6 EL Balsamico
• 6 EL Ahorn-Sirup
• 3 TL Meerrettich, geraspelt
• 8 EL neutrales Öl
• 1 TL Senf
• Salz

Zubereitung

• Die Zutaten des Dressings in eine Schüssel oder Mixbecher geben und verquirlen / mixen. Mit Salz abschmecken.
• Die Rote Bete in größere Stücke oder Würfel schneiden. Dazu empfehlen wir dringend zu Handschuhen und einer pflegeleichten Schneid-Unterlage. Aus Holzbrettern oder selbst aus einigen Textilien ist der Farbstoff der Rote Bete fast nicht mehr zu entfernen, was auch für die Finger gilt.
• Die Bete, die Fetawürfel mit Schalotten und Walnüssen in eine Schüssel geben und das Dressing unterheben.
• Vor dem Servieren ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Schwierigkeitsgrad
Zutatenbeschaffung
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit