Spinat mit Gorgonzola haben wir schon im Rezept von 01/2025 vorgestellt. Die heutige Variante ist quasi ein Mix aus diesem mit Pasta und der Gorgonzola-Sauce mit Sekt. Ergänzt haben wir Pinienkerne als Zutat und Topping, was den Geschmack nochmal verändert und eine gewisse Süße hinzufügt – nicht schwer nachzumachen und wirklich lecker!

Zutaten (4 Personen):

• 500 g Pasta (im Beispiel Linguine)
• 400 g frischen Blattspinat
• 400 g Gorgonzola
• 1 Zwiebel, in Würfel geschnitten
• 5 Knoblauchzehen, gepresst
• 150 ml Weißwein
• 150 ml (Koch)sahne
• 50 g Pinienkerne
• Salz
• 1 – 1,5 EL Oregano
• Olivenöl

Zum Kochen empfiehlt sich ein Topf mit großem Durchmesser, da frischer Blattspinat sehr viel Volumen hat.

Zubereitung:

• In einer Pfanne Zwiebel und Knoblauch kurz anschwitzen, mit dem Weißwein ablöschen und bei kleinerer Hitze den Gorgonzola in Stücken dazugeben und unterheben, bis dieser sich auflöst. Dabei stetig rühre, damit sich nichts am Boden ansetzt oder anbrennt.
• Den Oregano und die Sahne dazugeben und weiterrühren / einreduzieren, bis die Konsistent sämig wird.
• Mit etwas Salz abschmecken und beiseite stellen.
• Einen genügen großen Topf bis zur Hälfte mit Wasser füllen und mit 1 EL Salz zum Kochen bringen.
• Den Spinat in das kochende Wasser geben. Hier ist der große Topf von Vorteil, da 400 g erst mal ins Wasser müssen. Tipp: Mit einer Schaumkelle nachhelfen.
• Ca. 3 Minuten blanchieren, in ein Sieb abgießen und so lange abtropfen lassen, bis fast kein Wasser mehr herausläuft.
• Die Pasta in einem anderen Topf nach Herstellerangaben kochen, dabei aber die Kochzeit 2 Minuten unterschreiten.
• Währenddessen 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pinienkerne darin anrösten. Ohne Öl neigen diese zum Anbrennen bzw. werden schnell schwarz, was sich mit dem Öl verhindern lässt. Dann einige Kerne (je nach Portionen) als Deko in ein anderes Gefäß geben, den Rest in die Sauce geben.
• Die fertige Pasta abgießen, dabei etwas Pasta-Wasser (ca. 1 Kelle) in ein anderes Gefäß geben. Dieses wird nun benötigt:
• Die Gorgonzola-Sauce wieder erhitzen, dabei dieses Pasta-Wasser hinzugeben, den Spinat dazugeben und mit mäßiger Hitze zu einer cremigen Sauce verrühren.
• Die Pasta dazugeben, unterrühren und dann portionsweise servieren. Dabei einige Pinienkerne als Dekoration darübergeben.

Schwierigkeitsgrad
Zutatenbeschaffung
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit