Salsiccia haben wir im Rezept vom November 2025 erstmals „verwurstet“, und diese schaffte es sogar auf unser Silvester-Raclette – wobei viele unserer Gäste die Wurst bisher gar nicht kannten, aber diese Zutat war als erste weg. Das zum Thema „Vielseitigkeit“.

Wir zeigen hier ein weiteres Pasta-Gericht quasi für zwischendurch, welches nicht aufwändig in der Zubereitung ist, aber alle Sinne bedient.

Zutaten (für 4 Personen):

• 300 g Salsiccia, aus der Pelle genommen und in kleine Stücke zerteilt
• 500 g Pasta (im Beispiel Linguine)
• 4 Tomaten, in Würfel geschnitten
• 1 mittlere Zwiebel, grob gewürfelt
• 3 – 4 Knoblauchzehe, gepresst
• Rowein (zum Ablöschen)
• 1 TL Chiliflocken
• 1 kleine Prise Muskatpulver
• 1 EL Rosmarin, getrocknet
• Italienische Kräuter oder „Aglio, Olio, Peperoncino“ (siehe unsere Gewürzmischung) nach Geschmack,
  unsere Empfehlung sind 2 – 3 EL
• 1 Handvoll Petersilie
• 1 – 2 EL Tomatenmark
• Olivenöl
• Salz
• Parmesan onder Pecorino

Zubereitung:

• In einer Pfanne mit Ölivenöl die Salsiccia mit den Chiliflocken anbraten und dann mit einer Messerspitze Muskatpuver und Rosmarin würzen, dann nochmals kurz anrösten.
• Die Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und leicht glasig dünsten
• Die Tomaten dazugeben, ca. 5 Minuten erhitzen.
• Die Kräuter und Petersilie dazugeben, mit etwas Rotwein ablöschen und 20 – 25 Minuten köcheln lassen.
• Mit Tomatenmark eindicken, nach Geschmack salzen und weiter erhitzen.
• Während dieser Zeit die Pasta* nach Angabe kochen (2 Minuten weniger garantieren „al dente“), und zwar zeitlich so, dass die Nudeln zeitgleich mit der Sauce fertig sind. Dann in die Sauce geben, unterheben und weitere 2 – 3 Minuten weiter erhitzen.
• Auf die Teller geben und mit Parmesan oder Pecorino servieren.

Schwierigkeitsgrad
Zutatenbeschaffung
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit