Italienische Salate gibt es in vielen Variationen, und diese bestehen wahlweise aus den im Bild gezeigten Zutaten wie Käse-Schinken-Röllchen, Ei, Mozzarela, Salat, Parpika, Oliven, Rucola, Oliven und Kapern mit einem Olivenöl-Balsamico-Dressing. Bei dem gezeigten Rezept kommt es uns auf die Champignons an, die eben nicht nur als Salatbeilage, sondern auch als Vorspeise („Antipasti“) unbedingt verweden werden sollten, da diese wirklich zur mediterranen Küche passen und etwas Besonderes sind, wenn man zuhause Gäste überraschen möchte.

Im Bild werden diese Pilze als Bestandteil des Salates gezeigt, auf einer Antipasti-Platte können Sie aber durchaus die Hauptrolle spielen.

Zutaten für 4 Personen:

• 250 g Champignons weiß oder braun
• Butter
• Olivenöl
• Italienische Kräuter oder Oregano

Zubereitung:

• Die Pilze putzen bzw. waschen und in dünne Scheiben schneiden.
• 50 g Butter und Olivenöl in einem Pfanne geben und die Pilze darin anschwitzen. Pilze saugen während des Anbratens recht viel Öl auf, daher bei Bedarf etwas davon dazugeben.
• Ca. 1 TL Kräuter dazugeben und kurz weiter anbraten.
• Anschließend können die Pilze heiß im Salat oder abgekühlt auf einer Anitpasti-Platte serviert werden.

Schwierigkeitsgrad
Zutatenbeschaffung
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit