Portwein hat seinen Namen von der portugiesisches Hafenstadt Porto und ist ein roter süßer Wein. Angebaut wir er in der Region Alto Douro im portugiesischen Douro-Tal und besitzt einen schweren, charakteristischen Geschmack. Eine Portweinsauße ist idealer Begleiter zu Fleischgerichten, im Beispiel hier zu Krustenbraten.

Zutaten (4 Personen):

• 400 ml Portwein
• 150 – 200 ml Rotwein
• 100 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
• 50 g Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Butter
• 1 – 2 EL Tomatenmark
• 2 Lorbeerblätter
• 1,5 EL Rosmarin
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

• Zwiebeln kleinschneiden und den Knoblauch pressen.
• Die Zwiebeln in Butter glasig dünsten.
• Die Hitze reduzieren und Mehl und Tomatenmak anschwitzen.
• Mit 400 ml Rowein ablöschen und den Knoblauch dazugeben, aufkochen und kurz einreduzieren lassen.
• Den Portwein, Brühe und Lorbeer und Rosmarin dazugeben und 20 MInuten auf mittlerer Hitze köcheln.
• Ist die Sauce zu dünn, etwas Tomatenmark hinzugeben. Ist sie zu dick, mit etwas Portwein verdünnen.
• Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

Schwierigkeitsgrad
Zutatenbeschaffung
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit