„Kochen mit Alex“

Ab und zu kommt es vor, dass wir im Freundes- und Bekanntenkreis vor Ort kochen. Heißt alles einpacken, was wir an Geräten, Gewürzen und Zutaten benötigen und dann eine regelrechte Koch-Party veranstalten. Diesmal lief es anders herum – mit Alex (8) hatten wir einen ambitionierten jungen Kollegen in unserer eigenen Küche, mit dem wir im Team Gas geben konnten. Da wir die wichtigsten Tipps und Tricks vermitteln wollten, er in dieser Zeit aber schon zwei Packungen Champignons, Zwiebeln und Knoblauch fachgerecht vorbereitet, an den Töpfen mitgewirkt und dann das Anrichten der Gäste-Teller übernommen hatte, war klar, dass er keinesfalls zum ersten Mal in der Küche steht und durchaus weiß, was er macht. Hut ab, es ist völlig rund gelaufen und alle Beteiligten hatten Spaß an der Sache.

Entstanden ist hier Schweine-Geschnetzeltes „Zürcher Art“ mit Champignons und Spätzle. Das nächste Date wird beizeiten geplant, dann voraussichtlich „Lasagne nach Art des Köche-Teams“.

Die Spätzle zu dem Geschnetzelten waren hierbei Convenience, selber hergestellt hat Alex diese aber nochmal am Folgetag in Käse-Variante und heimischer Küche – Eigenleistung ohne „Anleitung“ (heißt wir hatten nur beiläufig darüber gesprochen, er hat es sich gemerkt und dann später umgesetzt). Hierzu wurden die Spätzle nicht vom Brett geschabt, sondern aus einem Frischhalte-Beutel ins heiße Wasser gedrückt (dazu den Beutel füllen, oben festhalten und eine der beiden unteren Ecken des Beutels abschneiden, was eine Spritztüte ergibt), was das selbe Ergebnis hat, aber effizienter geht und durchaus auch in Restaurants so gemacht wird – vor allem, wenn man die Spätzle nicht sous-vide vorkocht und für später vakuumiert, sondern frische herstellen möchte. Dieses Rezept werden wir demnächst im Blog aufgreifen.