Sellerie-Schnitzel mit frittierten Kartoffelscheiben

Air-Fryern, also Heißluft-Fritteusen, kann mit kontrovers gegenüberstehen. Viele schwören auf dieses Küchentool, verwenden es regemäßig und an vielen Stellen gibt es unzählige Rezepte. Wir selber halten uns knapp mit dem Einsatz, da vieles natürlich damit möglich ist, aber nicht so, wie es in einer „normalen“ Küche eingesetzt wird, und das merkt man an vielen Stellen am Geschmack. Für Pommes Frites oder ähnliche (Kartoffel)beilagen ist es aber das Mittel der Wahl, da herkömmliche Fritteusen mit entsprechendem Öl betrieben werden, die bei häufiger Benutzung „Ölwechsel“ voraussetzen und nachweislich mehr Verschmutzung verursachen können. Zudem haben leistungsfähige Geräte den Nachteil, dass sie die Sicherungen überlasten können, sprich bei gleichzeitigem Einsatz mehrerer Geräte kann die Stromspannung schwierig werden (wir haben solche Geräte früher verwendet und kennen diese Probleme daher).

Auch Bratkartoffeln im herkömmlichen Sinne wird man im Airfryer nicht zustande kriegen. Wir haben hier aber einer Abhilfe parat, die schnell vorzubereiten ist und zu vielen Gelegenheiten sehr gut schmeckt.

Zutaten (für 2 Personen):

• 4 große Kartoffeln, geschält
• Neutrales Öl (z. B. Sonenblumenkernöl)
• Salz
• Kräuter und/oder Gewürze nach Geschmack, wir empfehlen z. B. Estragon oder Paprika-Pulver

Zubereitung:

• Die Kartoffeln wie im Foto unten in dünne Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit 1 TL Salz vermischen. Ca. 5 Minuten stehen lassen.
• Öl in die Schüssel geben und untermischen, so daß die Scheiben gleichmäßig mit einer dünnen Ölschicht bedeckt sind.
• Die Fitteuse 4 Minuten auf 200°C vorheizen, die Kartoffeln dann in den Frittierkorb geben und 15 Minuten frittieren. Dabei den Korb immer wieder aus der Fritteuse nehmen (etwa alle 5 Minuten) und die Kartoffeln durchschütteln.
• Die Scheiben 5 Minuten ruhen lassen, dann die Käuter/Gewürze unterheben, die Fritteuse auf 180°C stellen und 10 Minuten weiterfrittieren. Dabei wiederhin alle 3 – 5 Minuten schütteln, bis der gewünschte Bräunungsgrad erreichtig ist.

Schwierigkeitsgrad
Zutatenbeschaffung
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit