Harissa stammt aus Nordafrika und ist eine Gewürzmischung, die auch als Paste angeboten wird und aus Chilis, Koriandersamen, Kreuzkümmel, Knoblauch, Salz, Olivenöl, Essig und Minze besteht. In Marokko, Lybien, Albanien oder Tunesien wird sie gerne verwendet uund passt zu zahlreichen Gerichten. Die Schärfe lässt sich je nach Dosierung variieren und verleiht Gerichten eine orientalische Note. Wir haben dies in Rezepten wie dem Kichererbsen-Salat oder arabischem Hühnchen mit Reis verwendet.