„Same procedure as …“ – MOMENT, diese Suppe passt IMMER, hat sich aber natürlich gerade für Silvester in den Köpfen eingebrannt. Wir haben dieses in der Tat für einen Silverster-Abend zubereitet, diese aber dann zur Party mitgenommen, weswegen wir hier ein Beispielbild und kein Original zeigen müssen.
Die Mulligatawny-Soup ist eine mittelscharfe Curry-Suppe, die aus Indien stammt und seit dem 19. Jahrhundert Standard der englischen Küche ist. Die Zubereitung ist nicht schwer und verlangt nur gegen Ende nach etwas „Fummelei“.

Zutaten (6 Personen):

• 1 kg Hühnerbrust
• 4 kleine Zwiebeln
• 1 Karotte
• 1/2 Stange Lauch
• 0,5 – 1 reife Mango
• 1 Apfel
• 50 g Ananas (Dose)
• 1 rote entkernte Chilischote oder 1 TL Pulver
• 1 Stück Ingwer oder 1 TL Pulver
• 2 TL Currypaste (keine thailändische. Indische trägt z. B. den Namen „Madras“)
• 750 ml Hühnebrühe
• 200 mm Weißwein
• 100 ml Sahne
• 100 ml Kokosmilch (Dose)
• Zitronensaft
• Salz, Pfeffer und Zucker

Zubereitung:

• Hühnerbrust sowie Zwiebeln, Karotte und Lauchstange kleinschneiden und heiß anbraten.
• Mango, Apfel, Chili und Ingwer ebenfalls kleinschneiden (oder die entsprechende Menge Gewürz) und die Currypaste untermischen-
• Mit 750 ml Hühnerbrühe auffüllen und etwa 15 Minuten schwach köcheln lassen.
• Der frickelige Teil: Das Hühnefleisch wieder herauspicken und beiseite stellen. Hier eignen sich eine Schaumkelle und eine Holz- oder Grillzange, das geht am schnellsten.
• Weißwein, Kokosmilch und Sahne hinzugeben, kurz etwas höher erhitzen und dann mit dem Stabmixer pürieren.
• Suppe durch ein Sieb streichen und mit Zitronensalft,Pfeffer, Salz und wenig Zucker würzen.
• Das Fleich wird jetzt wieder dazugegeben.

Dazu natürlich bitteschön einen Sherry.

Schwierigkeitsgrad
Zutatenbeschaffung
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit