Zum Thema „Arabischer Reis“ sind wir über ein passendes Rezept gestolpert, welches natürlich nach einer Hauptspeise verlangt. Daher hier ein passendes Rezept aus dieser Ecke.
Vorbereitungs- und Zubereitungszeit sind etwas anspruchsvoller, das Gericht selber aber nicht schwierig. Besonders gefällt uns die Kombination aus den Gewürzen der Sauce in Verbindung mit dem Zimt-Aroma vom Reis. Dieser Reis findet sich auch separat in der Rubrik „Beilagen“.

Zutaten (Hühnchen):

• 500 g Hüherfleisch (Geschnetzeltes oder Brustfilets)
• 1 große Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 2 EL Paprika edelsüß
• 1 EL Knocblauch geröstet
• 1 Dose Kichererbsen 400 g
• 2 Dosen Tomaten stückig á 400 g
• 2 EL Majoran
• 3 EL Rotweinessig
• 1 Becher Sahne 200 g
• 1 TL Chilipulver
• 2 EL Harissa-Pulver
• 150 g Joghurt
• 1 EL Erdnussbutter
• 1 EL Kurkumapulver
• 1 EL Currypulver
• Salz und Pfeffer

Zutaten (Reis):

• 300 g Basmati-Reis
• 600 ml Wasser / Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Zimt
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 50 g Pinienkerne
• Frische Petersilie

Zubereitung (Hühnchen):

• In einer Schüssel das Hühnerfleisch (bei Brustfilets diese vorher in mundgerechte Stücke schneiden), Joghurt, Erdnussbutter, Curry, Kurkuma, gepresste Knoblauchzehen, Chili und Harissa vermischen und ca. 40 MInuten ziehen lassen.
• In einem Topf mit Öl anbraten, bis das Fleisch dunkel wird. Dann beiseite stellen.
• In einer Pfanne Ölivenöl die Zwiebeln (in Ringe geschnitten), Paprika und den gerösteten Knoblauch andünsten und dann etwa 10 Minuten weiterköcheln.
• Die Dosentomaten und Kichererbsen darin aufkochen lassen, den Essig und das Hühnerfleisch hinzugeben und ca. 1 Stunde bei mittlerer Hitze köcheln lasssen. Dabei immer wieder rühren.

Zubereitung (Reis):

• Den Reis in einem Sieb waschen.
• Olivenöl und die kleingehackte Zwiebel in einen Topf geben und glasig dünsten.
• Die gepressten Knoblauchzehen hinzugeben und kurz anbraten.
• Kreuzkümmel, Zimt, Salz und Pfeffer dazugeben, gut durchrühren und anrösten.
• Den Reis dazugeben, vermischen und mit Wasser / Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen.
• Bei mittlerer Hitze weiterköcheln, bis der Reis nach 15-20 Minuten die Flüssigkeit aufgenommen hat. Ist das Wasser vor dieser Zeit bereits aufgenommen, etwas Wasser dazugeben und die Temperatur dazu kurz erhöhen.*
  *Bei beschichteten Töpfen kann der Deckel beim Einkochen aufgelegt werden. Bei Edelstahl empfielt es sich, wärend der Kochzeit immer wieder umzurühren, damit der Reis sich nicht am Boden festsetzt.
• Den Topf vom Herd nehmen und den Reis auflockern.
• Abdecken und kurze Zeit ruhren lassen.
• Pinienkerne in einem kleinen Topf ohne Öl erhitzen, bis die Kerne dunkel werden, dabei immer wieder umrühren. Es darf kein Rauch aufsteigen.
• Etwas Petersilie zerkleinern, mit dem Reis locker vermischen und den Reis auf eine Platte geben. Die Pinienkerne darübergeben und servieren.

Schwierigkeitsgrad
Zutatenbeschaffung
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit