Kicherebsen stehen seit ca. 8.000 Jahren auf unserer Speisekarte und haben sich von von Asien und Nordafrika in unsere Küche vorgearbeitet. Gehandelt werden sie auch als Echte Kicher, Römische Kicher, Venuskicher oder Felderbse und zeichnen sich durch hohen Gehalt an Proteinen und den Vitaminen A, B, C und E aus. In roher Form sind sie giftig, das Gift zersetzt sich aber duch Kochen und wird in unseren Breiten meist vorgekocht und in Dosen angeboten. Im Mittelalter wurden Kichererbsen auch als Arzneimittel eingesetzt, und die Falaffel hat als Hauptzutat längst Bekanntheit erreicht.

Wobei diese Hülsenfrucht mehr kann – als Beilage oder in Salaten steuert sie gerade in „exotischen“ Gerichtet einen markanten Geschmack bei, und wir stellen hier ein Rezept als Salat vor. Wir warnen extra davor, sich nicht schon daran sattzuessen, da Kichererbsen per se lecker sind 😉

Zutaten (für 4 Personen als Vorspeisen- oder Beilagensalat):

• Kichererbsen (2 Dose á 400 g)
• 200 g getrockene Tomaten in Öl, kleingeschnitten
• Schafskäse / Feta (2 Pack á 150 g), in Würfel geschnitten
• Essig
• Sonnenblumenöl
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 5 Zehen Knoblauch, gepresst
• 1 große Zwiebel, in Würfel gehackt
• 1 EL Kreuzkümmel
• 1 EL Kurkuma
• 1 EL Harissa
• 1 EL getrockneter Schnittlauch
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

• Die Kichererbsen abgießen und in eine Schüssel geben.
• Die anderen Zutaten dazugeben, mit Essig, Öl, dem Zitronensaft, Gewürzen und Peffer/Salt nach Geschmack würzen und langsam unterheben.
• Ca. 10 Minuten ziehen lassen und in Schalen servieren.

Schwierigkeitsgrad
Zutatenbeschaffung
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit